La famiglia Jolivet è attiva nel mondo vitivinicolo sin dal 1926, quando ha iniziato la sua attività come négociant. Bisognerà attendere il 1987 e l’arrivo di Pascal Jolivet per vedere la nascita dei vini che portano il suo nome. Da subito Pascal Jolivet si afferma come un esponente dinamico e rivoluzionario avendo deciso di vinificare esclusivamente i suoi Sauvignon Blanc con lieviti indigeni per meglio esprimere le caratteristiche tipiche varietali. In breve tempo, i vini Pascal Jolivet si affermano sulla scena enologica internazionale per la loro spiccata qualità. Oggi l’azienda di Pascal Jolivet si estende per 95 ettari di superficie nei paesi di Sancerre e di Pouilly Fumé e per 50 ettari nella zona del Touraine per la produzione del vino Attitude. Dal 2013 Pascal Jolivet si avvale in cantina dell’ausilio di una giovane e talentuosa enologa di origine friulana, Valentina Buoso, esperta nella vinificazione con lieviti indigeni e, con altrettanta competenza, nella lavorazione del Sauvignon Blanc. L’azienda di Pascal Jolivet continua a lavorare in cantina in maniera estremamente naturale, con fermentazioni molto lunghe ed affinamenti sur lies che giocano un ruolo fondamentale nella concentrazione e complessità dei vini, caratterizzandoli per purezza ed eleganza.

Sancerre Exception

Sancerre Exception

Gratis!

COD: PASCAL JOLIVET Categoria: Etichette: , , , , , ,
   

Scheda Tecnica

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco


Descrizione

VIGNETI
Exception è una selezione ottenuta da 3 vigneti situati nei migliori terroirs della zona di Sancerre
Chêne Marchand a Bué
Mont Damné a Chavignol
Clos du Roy a Crézancy

SUOLO
100% calcareo

VINIFICAZIONE
L’uva è vendemmiata e selezionata a mano. Le cuvées dei tre terroirs sono assemblate nella misura di 1/3 e fermentano con lieviti autoctoni in vasche d’acciaio a temperatura controllata.
Dopo un lungo affinamento sulle fecce in vasche d’acciaio (senza invecchiamento in legno) il vino viene imbottigliato nel mese di settembre senza essere filtrato o stabilizzato.
Ha luogo infine l’affinamento in bottiglia per almeno 1 anno prima della commercializzazione.

Altri Prodotti


Informazioni aggiuntive

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Recensisci per primo “Sancerre Exception”