La famiglia Jolivet è attiva nel mondo vitivinicolo sin dal 1926, quando ha iniziato la sua attività come négociant. Bisognerà attendere il 1987 e l’arrivo di Pascal Jolivet per vedere la nascita dei vini che portano il suo nome. Da subito Pascal Jolivet si afferma come un esponente dinamico e rivoluzionario avendo deciso di vinificare esclusivamente i suoi Sauvignon Blanc con lieviti indigeni per meglio esprimere le caratteristiche tipiche varietali. In breve tempo, i vini Pascal Jolivet si affermano sulla scena enologica internazionale per la loro spiccata qualità. Oggi l’azienda di Pascal Jolivet si estende per 95 ettari di superficie nei paesi di Sancerre e di Pouilly Fumé e per 50 ettari nella zona del Touraine per la produzione del vino Attitude. Dal 2013 Pascal Jolivet si avvale in cantina dell’ausilio di una giovane e talentuosa enologa di origine friulana, Valentina Buoso, esperta nella vinificazione con lieviti indigeni e, con altrettanta competenza, nella lavorazione del Sauvignon Blanc. L’azienda di Pascal Jolivet continua a lavorare in cantina in maniera estremamente naturale, con fermentazioni molto lunghe ed affinamenti sur lies che giocano un ruolo fondamentale nella concentrazione e complessità dei vini, caratterizzandoli per purezza ed eleganza.

Pouilly Fumé

Pouilly Fumé

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COD: PASCAL JOLIVET Categoria: Etichette: , , , , ,
   

Scheda Tecnica

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco


Descrizione

VIGNETI
I vigneti di Pouilly Fumé si trovano a 200 km a sud di Parigi sulla riva destra della Loira.
Il Domaine Pascal Jolivet si estende su 8 ettari nei comuni di Tracy e di Les Loges.
La prossimità della Loira crea un microclima speciale.

SUOLO
Il suolo dei vigneti è diverso da comune a comune:
Les Loges suolo calcareo da cui proviene circa il 50% dell’uva
St. Andelain suolo argillo-silicioso, da cui proviene circa il 30% dell’uva
Tracy suolo sabbioso e calcareo in profondità, da cui proviene il 20% dell’uva

VINIFICAZIONE
La fermentazione è naturale senza l’aggiunta di lieviti selezionati.
La vinificazione è separata per le varie zone, per evidenziare differenze e similarità.

Altri Prodotti


Informazioni aggiuntive

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco