Il Rum è un distillato prevalentemente prodotto nel Centro e Sud America. Oggi la Martinica è il riferimento per la produzione di Rum agricolo: questo differisce da quello industriale poiché prodotto con puro succo di canna vergine da cui non viene estratto lo zucchero, mentre quello industriale è realizzato a partire dalla melassa. Dal 1996, la Martinica ospita l’unica AOC francese fuori del Paese madre: l’AOC Martinique permette la produzione di rum in 23 villaggi, impone un periodo per la raccolta della canna, una resa per ettaro, un processo di fermentazione e distillazione specifico, ed un alcol non inferiore al 40%. Inoltre i Rum Martinique prevedono le seguenti categorie di invecchiamento in legno: blanc (affinamento non superiore ai 3 mesi), élevé sous bois (affinamento di 12 mesi), vieux (affinamento minimo di 3 anni). Inoltre esistono nella categoria vieux ulteriori affinamenti supplementari: VO (minimo 3 anni), VSOP (almeno 4 anni), XO (almeno 6 anni). L’azienda Habitation Saint-Etienne ha sede a Gros-Morne à Saint-Joseph in un antico zuccherificio del XIX secolo oggi considerato monumento storico francese. Nel 1994 Yves e José Hayot hanno acquistato la proprietà Habitation Saint-Etienne con la volontà di rilanciare e proteggere al contempo la storicità di questo marchio.

RUM Élevé Sous Bois

RUM Élevé Sous Bois

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COD: MARTINICA ST. ETIENNE Categoria: Etichette: , , , ,
   

Scheda Tecnica

Stato

Antille Francesi

Regione

Martinica

Colore

Giallo Paglierino


Descrizione

Invecchiato per almeno 12 mesi in botti di rovere, chiamato anche “Paille” per il suo colore giallo paglierino. 70 CL – 42°

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Informazioni aggiuntive

Stato

Antille Francesi

Regione

Martinica

Colore

Giallo Paglierino

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