Il nuovo progetto prende avvio includendo circa quattro ettari supplementari nelle aree di Gevrey-Chambertin e Charmes-Chambertin, condividendo con la tenuta originaria lo stesso gruppo di collaboratori e i medesimi obiettivi qualitativi. La traiettoria personale di Arnaud segna profondamente il carattere del progetto. In vigna, il suo lavoro si fonda su una gestione precisa e rispettosa: le lavorazioni del suolo sono ridotte per preservarne la struttura e limitare il rilascio di azoto, favorendo acini più piccoli e concentrati. L’inerbimento naturale contribuisce all’equilibrio vegetativo, mentre i trattamenti vengono calibrati con estrema attenzione, combinando pratiche biologiche e sostenibili e adattando le dosi alla reale superficie fogliare interessata.

In cantina, questo approccio si traduce in una mano leggera: estrazioni misurate, uso del legno discreto e attenzione costante al ritmo naturale dei vini. Si tratta di un’interpretazione personale che cerca di lasciare spazio all’identità delle parcelle senza sovrapporre gesti superflui. Le vigne, distribuite tra parcelle storiche e denominazioni di alto profilo, alimentano una gamma coerente, nella quale “Ma Cuvée” riflette bene lo spirito del domaine: chiarezza, continuità e precisione. Il Domaine Arnaud Mortet si distingue così come un progetto vivo, dove eredità di saperi, sensibilità personale e responsabilità quotidiana si intrecciano in modo naturale.