Nasce nel 1980 dall’unione dei vigneti delle famiglie Michel Morey e Fabienne Coffinet, creando una nuova identità familiare. La generazione successiva, rappresentata dai figli Florent e Thibault, ha dato nuovo impulso al progetto, preservando le origini e sviluppando un approccio consapevole alla viticoltura. Thibault Morey, entrato ufficialmente nel 2000, ha definito una visione chiara: restituire vitalità ai suoli e guidare il domaine verso pratiche sostenibili. Dal 2002 sono stati abbandonati i diserbanti, nel 2018 è arrivata la certificazione biologica e dal 2015 è in corso la conversione biodinamica. La gestione dei vigneti privilegia la biodiversità, con pascolo ecologico, preparati naturali e l’uso di un trattore elettrico.

Il domaine si estende su circa nove ettari, includendo alcuni dei cru più prestigiosi della Côte de Beaune: Premier Cru La Romanée, Dent de Chien e Blanchot-Dessus, e il Grand Cru Bâtard-Montrachet. In vigneto, potatura Guyot-Poussard, diradamento manuale e selezione rigorosa dei grappoli assicurano uve sane e concentrate. In cantina, la filosofia “terroir prima della tecnologia” guida ogni fase. Le uve sono pressate delicatamente senza aggiunta di zolfo, e l’affinamento avviene in botti di rovere da 350 litri e in anfore, preservando freschezza, tensione e salinità. Le cantine, del XVI secolo edificate dai monaci di Cîteaux, offrono un ambiente di quiete dove il tempo lavora lentamente, contribuendo alla definizione precisa e armoniosa dei vini.