Descrizione

Varietà Pinot Grigio.

Vigneti Le uve provengono, per una parte, dai vigneti dello storico Clos des Capucines, che si estende per 5 ettari ed è protetto dagli antichi muri di cinta del convento dei

Cappuccini. Tale clos è situato alla base del pendio, ben protetto dai venti grazie alle

colline circostanti. I suoi suoli sabbiosi, ricchi di limo, sono caratterizzati dalla presenza di strati di ghiaia e ciottoli di granito. L’altra parte delle uve viene coltivata nei vigneti

ubicati a valle del Grand Cru Schlossberg: i terreni qui sono sabbiosi, profondi, ricchi di minerali e poggiano su di una roccia madre granitica.

Vinificazione Gli interventi in cantina vengono limitati al minimo indispensabile, in modo da rispettare pienamente la qualità dell’uva. La raccolta manuale avviene solamente al raggiungimento della maturazione ottimale e le selezioni sono rigorose. La pressatura è soffice e delicata. Le lunghe fermentazioni con lieviti indigeni hanno luogo in vecchi fusti di rovere.

Caratteristiche Ampio e corposo, al palato è ricco e setoso. E’ il Pinot Gris dal gusto più secco rispetto a tutti quelli prodotti dal domaine Weinbach, si sposa bene con piatti a base di carni bianche, risotto, pesce grasso o affumicato ed è ideale in abbinamento ai funghi.