Idda è il progetto comune di due famiglie, Gaja e Graci, basato sulla curiosità e sul desiderio di imparare e migliorare. Con Idda si è intrapresa una via inconsueta: esplorare altitudini, esposizioni e suoli diversi sul versante sud-ovest dell’Etna, spesso indicato come il lato controcorrente del vulcano. Il versante sud-ovest gode di un passato glorioso a partire dai monaci benedettini che coltivavano queste terre. L’altitudine è leggermente inferiore rispetto a quella di altri versanti, ma l’esposizione verso la piana di Catania favorisce l’ingresso di correnti marine che asciugano suolo e vegetazione, contribuendo alla sanità delle viti. I suoli di questo versante, tra i più antichi del territorio etneo, includono porzioni non interessate dalle colate laviche recenti, come quelli di Biancavilla, caratterizzati da terreni dell’Ellittico.

Oggi l’azienda possiede 35 ettari di vigneti ubicati tra i 600 e gli 800 mslm nei comuni di Belpasso, Biancavilla e Tartaraci. La cantina Idda, la cui costruzione è terminata nel 2023, sorge nel comune di Belpasso, su una “dagala”, una tipica formazione del paesaggio etneo. Si tratta di un’isola verde miracolosamente risparmiata dalla furia delle colate laviche. I vitigni coltivati sono il Carricante, il Nerello Mascalese ed in una piccola parte Nerello Cappuccio. Il colore che caratterizza le etichette sfuma evocando i terrazzamenti dei vigneti ed il movimento di una spirale, simbolo antico che rappresenta la continuità ciclica, l’espansione e lo sviluppo.