La proprietà si estende per circa 20 ettari nella Côte de Nuits e nella Côte de Beaune. La maggior parte dei vigneti sono stati acquistati da Jean e Denise ed hanno viti con un’età media che supera i 35 anni e, per alcuni Premier e Grand Cru, i 60 anni. Successivamente all’ingresso in azienda di Virginie e Romain la famiglia ha ampliato la proprietà acquistando una parcella di Nuits Saint Georges 1er Cru les Pruliers, a cui successivamente è stato aggiunto, nel 2005, 0,5 ettari del Grand Cru Corton Rognet e, nel 2021, altri vigneti a Saint Romain e ad Auxey Duresses.
I vigneti sono impiantati con le varietà Pinot Noir e Chardonnay e, attualmente, il domaine produce 19 denominazioni tra cui 4 Grands Crus, 6 Premiers Crus, 7 villages e 3 denominazioni regionali. Dal 2001 la gestione delle vigne del Domaine Taupenot-Merme è biologica. La filosofia produttiva del domaine è semplice: lasciare che siano le viti e l’uva a “parlare” anche in cantina tramite l’uso giudizioso del rovere ed al minor numero possibile di interventi.