Negli anni successivi i Saouma hanno proseguito con convinzione il loro percorso di investimento nella zona, ampliando progressivamente la proprietà attraverso l’acquisizione di ulteriori parcelle di terreno. Tra queste si annoverano, nel 2011, una parcella nel lieu-dit Les Grès e, nel 2012, la vigna Les Serres, consolidando così la loro presenza sul territorio. La cantina ha sede in un domaine a Sérignan-du-Comtat, nei pressi di Orange, luogo in cui vengono prodotti tutti i vini dell’azienda. Attualmente Mounir e Rotem Saouma possiedono complessivamente 6,07 ettari vitati destinati alla produzione dell’AOC Châteauneuf-du-Pape e 8,9 ettari dedicati alla produzione dell’AOC Côtes du Rhône-Villages.

In vigna, la filosofia aziendale dei Saouma si fonda su un’attenta selezione dei terreni, con l’obiettivo di permettere a ciascun appezzamento di trasmettere appieno le singole peculiarità pedoclimatiche ai loro vini. Un esempio emblematico è rappresentato dalla vigna di loro proprietà nel lieu-dit Les Grès, impiantata a Grenache già nel 1921, dove la particolare struttura del suolo conferisce alle uve una spiccata complessità e una marcata mineralità. La stessa attenzione, cura e meticolosità vengono applicate anche in cantina, nel rispetto della materia prima e della sua origine.