Quando Alain ha ottenuto dalla famiglia d’origine, proprietaria del Domaine Georges Roumier, la sua parte di vigneti/ proprietà, li ha divisi tra i suoi due figli, Hervé e Laurent. Tra le proprietà ricevute da Hervé Roumier vi sono anche delle parcelle nei più pregiati cru della zona, tra cui il Clos de Vougeot ed il Bonnes Mares: l’etimologia di quest’ultimo Grand Cru sembra derivare dal fatto che sia posto nelle vicinanze del luogo dove sorgeva, nel XII secolo, l’abbazia di Notre Dame de Tart, primo monastero cistercense femminile, dove vivevano le monache dette Bonnes Meres (madri buone). Dal 2004, dopo la dipartita di Hervé Roumier, il domaine è gestito dalla moglie Veronique supportata dalla figlia Clemence e coadiuvata nei lavori di cantina dal fratello di Hervé, Laurent. I vigneti di proprietà sono lavorati in maniera tradizionale, la resa è minima e la vendemmia è fatta manualmente. I Pinot Nero del domaine Hervé Roumier trasmettono eleganza, profondità e grande complessità.