Questo tipo di acquavite nasce dall’antica tradizione contadina, in cui ogni frutto veniva trasformato in un distillato naturale, capace di conservare i profumi e i sapori originari della materia prima. La qualità di uno Schnaps dipende dall’equilibrio tra frutta, acqua e lieviti naturali, oltre che dall’abilità del distillatore nel guidare la fermentazione e la distillazione, preservando l’integrità aromatica del prodotto. Nel cuore del Tirolo, a Fritzens, sorge la distilleria Rochelt, creata negli anni ’80 da Günter Rochelt, cuoco di formazione e pioniere per vocazione, che decide di ridare dignità allo Schnaps riportandolo alle radici della secolare tradizione alpina. In un’epoca dominata dall’industrializzazione, la distilleria Rochelt sceglie la strada artigianale: frutta selezionata a mano, distillazione meticolosa e paziente affinamento.

Per oltre vent’anni Günter Rochelt distilla solo per amici e famiglia, perfezionando tecnica e gusto, fino a trasformare la passione in professione, introducendo standard di qualità elevati che rivoluzionano il mondo dello Schnaps. Oggi l’azienda è gestita dal genero Alexander Rainer insieme alla moglie Annia e alle cognate Julia e Teresa Rochelt. Formato da Günter, Alexander porta avanti la filosofia della distilleria: ogni bottiglia nasce da una ricerca attenta della qualità, dalla frutta matura alla distillazione doppia in alambicco di rame, fino a un lungo affinamento non filtrato. Rochelt resta fedele alla propria identità: una piccola distilleria familiare che produce distillati naturali, autentici e legati alla tradizione tirolese, valorizzando la purezza e l’intensità dei profumi della frutta.