La prima annata prodotta è stata il 1979. Dal 2008, accanto a Steve Kistler, ha iniziato a lavorare Jason Kesner, che nel 2017, anno in cui Steve Kistler si è ritirato e Mark Bixler è venuto a mancare, è diventato responsabile sia dei vigneti sia della produzione dei vini Kistler. I vigneti di proprietà, impiantati con uve di Chardonnay e di Pinot Nero, sono coltivati con grande attenzione e cura, perseguendo rese contenute per ettaro e privilegiando qualità e concentrazione. In totale, i vigneti impiantati a Chardonnay sono 11, mentre quelli a Pinot Nero sono 2; il materiale massale utilizzato proviene da selezioni storiche effettuate in Borgogna, provenienti da diversi Grand Cru. Le uve impiegate nella produzione dei vini Kistler sono di proprietà, e ogni vigneto viene gestito in modo da rispettare al massimo il terroir e la sua identità.

I vini sono riconosciuti a livello internazionale per la loro eleganza, armoniosità, equilibrio e capacità di esprimere con precisione la ricchezza e la finezza dei vigneti californiani, incarnando pienamente la filosofia di cantina, che privilegia il rispetto del frutto e l’intervento umano misurato in cantina.