Sauternes Château Lamothe Guignard

Questo vino nasce da uve provenienti da due terroir distinti: il primo comprende diversi altopiani caratterizzati da suoli ghiaiosi, mentre il secondo si estende lungo pendii dolci, con suoli argilloso-ghiaiosi ed esposizione a nord e nord-ovest.

La vendemmia è manuale e viene effettuata in più passaggi, per selezionare le uve colpite da Botrytis cinerea. Le uve Sémillon, Sauvignon Blanc e Muscadelle vengono vinificate separatamente e sottoposte a più pressature successive, poiché la concentrazione zuccherina e la qualità del mosto aumentano progressivamente; la prima pressatura fornisce circa il 75% del volume totale. La fermentazione alcolica si svolge mediante l’impiego di lieviti indigeni e dura 2-4 settimane.

Il vino affina per 18-20 mesi in fusti di rovere.