Alla nascita di François la famiglia si trasferisce a Bruxelles, ma il legame con la Borgogna resta centrale e si rinnova ogni estate. Nel 1992 François Mikulski eredita da un lontano zio, Pierre Boillot, una prima parcella a Meursault. Insieme alla moglie Marie-Pierre avvia un percorso di crescita graduale del domaine, che oggi si estende su circa 12 ettari, di cui 10 di proprietà e 2 in affitto. La conduzione dei vigneti è orientata alla sostenibilità e al rispetto del terroir. Tutte le operazioni in vigna sono svolte manualmente, con particolare attenzione alla maturità delle uve e all’equilibrio tra zuccheri e acidità, al fine di preservare freschezza e tensione nei vini. I bianchi si distinguono per una spiccata acidità e precisione gustativa, mentre i Pinot Nero esprimono vigore e succosità.

La vendemmia è effettuata a mano, con un’accurata selezione dei grappoli. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, grazie ai lieviti indigeni, senza interventi correttivi. La cantina, scavata nella roccia, garantisce condizioni naturali di temperatura e umidità costanti, favorendo un affinamento equilibrato in legno. Ogni bottiglia riflette la filosofia del domaine: rispetto del territorio, cura continua dei vigneti e attenzione alla qualità delle uve. Ne nascono vini precisi, eleganti e coerenti, espressione autentica di Meursault, pensati per evolvere nel tempo e per essere condivisi.