La canna da zucchero, materia prima del rum, ha origine in Asia, coltivata in Cina già duemila anni prima di Cristo e portata nel Nuovo Mondo da Cristoforo Colombo. Il nome “rum” potrebbe derivare dal termine botanico Saccharum o da parole gergali come rumbowling o rumbullion, legate al rumore delle caldaie. Oggi si usano circa cento biotipi di canna da zucchero, classificati per lunghezza, diametro e colore. Il Rum può essere agricole, da puro succo di canna vergine, o industriale, da melassa. Le differenze dipendono anche dalle tradizioni coloniali: alambicchi discontinui nelle ex colonie anglofone, stili misti francesi, alambicchi a colonna nelle ex colonie spagnole. Può essere affinato e classificato: Carta Blanca fino a un anno, Gold almeno quattro anni, Dark più a lungo, Anejo fino a venticinque anni, Extra Old.

Fondata da Bruno Le Merle, Zaka Rum Collection offre una selezione esclusiva di Rum senza zuccheri aggiunti, scelti per la loro qualità e per esaltare l’espressione del territorio d’origine. Il nome Zaka deriva dall’omonimo Dio vudù dell’agricoltura, raffigurato sulle etichette come un contadino con il cesto tipico delle isole caraibiche. I Rum della collezione, prodotti in diversi Paesi, sono affinati da sette a dodici anni in fusti di rovere francese e americano, assemblati per provenienza e imbottigliati in raffinati scrigni. Tra le referenze principali troviamo: Martinique Gold Rum con puro succo di canna, Trinidad elegante e sensuale, Panama complesso e speziato, Mauritius fresco e floreale e Single Cask El Salvador, affinato in fusti di Bourbon, dal gusto pieno e rotondo.