Petit Chablis

Varietà Chardonnay.

Vigneti I vigneti sono situati nella denominazione Petit Chablis ed impiantati su terreni scuri, duri, ricchi di calcare, e su suoli limosi e sabbiosi.

Vinificazione Le uve vengono spostate sfruttando il principio della forza di gravità, evitando così qualsiasi tipo di pressione che potrebbe pregiudicare la qualità del vino. La pressatura è soffice e di breve durata, al fine di separare delicatamente la parte solida dalla parte liquida delle uve. Le fecce fini vengono mantenute il più possibile intatte così che la fermentazione alcolica e, successivamente, quella malolattica, si svolgano in maniera spontanea. Infine, l’affinamento perdura dagli 8 ai 10 mesi in piccole vasche in acciaio inox per preservare la freschezza.

Caratteristiche Il bouquet è caratterizzato da una grande freschezza ed è ricco di note fruttate, floreali e minerali. Un vino leggero e vivace.