Lucien Le Moine è una piccolissima Maison de négoce di Beaune posseduta da Mounir Saouma e dalla moglie Rotem che, ispirati da una grande passione per la Borgogna e la sua gente, per il Pinot Noir e lo Chardonnay, hanno scelto nel 1999 di dar vita al loro ambizioso progetto di vivere e produrre vini in Borgogna improntati alla purezza ed alla tipicità. Marito e moglie, grazie all’esperienza maturata negli anni, hanno quindi deciso di dedicarsi alla ricerca ed alla selezione di piccolissime quantità di vini dei migliori Crus. Mounir e Rotem non possiedono vigneti. Ogni anno vanno perciò alla ricerca dei migliori vini delle varie appellations ed, a seconda della qualità riscontrata, decidono la loro selezione. Questa impostazione è coerente con le minime dimensioni della loro cantina di Beaune e consente loro di eseguire ogni singola pratica manualmente e personalmente, curando ogni singolo dettaglio di ciascun vino ed annata. Per tale motivo, hanno acquistato complessive 67 botti nel 2002, 47 nel 2003 e 72 nel 2004 e l’unica loro certezza consiste nel poter arrivare, al massimo, ad acquistare complessivamente 100 botti d vino. Il vino viene degustato da Mounir e Rotem subito dopo la pressatura e successivamente acquistato, messo nelle botti, invecchiato e poi imbottigliato.I vini di Mounir e Rotem sono ormai fra i più ricercati dagli appassionati e dai collezionisti di vini della Borgogna.