Special Club 1er Cru

Questo Champagne nasce dall’assemblaggio di 50% Pinot Noir proveniente da vecchie vigne Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ, situate nelle parcelle Faubourg d’Enfer, Croix Blanche, Pruche e Haut de Varille, 15% Pinot Noir proveniente dalle parcelle Grand Cru Le Mont e Les Hauts Berceaux di Louvois e 35% Chardonnay proveniente da vecchie vigne Premier Cru di Mareuil-sur-Aÿ, situate nelle parcelle Beauregard, Ramonette, Buisson Saint-Loup e Clef.

La vendemmia è manuale e le uve vengono selezionate prima della pressatura, effettuata mediante una pressa pneumatica a membrana Bucher. Le parcelle sono vinificate separatamente per preservarne l’identità. La fermentazione malolattica è svolta integralmente, e il remuage viene effettuato interamente a mano.

Il processo di affinamento si svolge sui lieviti per circa 48 mesi. Per il dosaggio viene utilizzato mosto concentrato rettificato (MCR). La sboccatura avviene circa 6 mesi prima della commercializzazione.

Il dosaggio è Brut.