La storia moderna del domaine inizia nel 1959, quando William Fevre prende le redini della tenuta di famiglia selezionando parcelle storiche di Chablis e ponendo le basi per una lettura completa e rigorosa dei terroir. Oggi possiede oltre 78 ettari, di cui 16 classificati come Premier Cru e 15 come Grand Cru, distribuiti in 90 parcelle che comprendono climat rinomati come Les Clos, Bougros, Vaudésir e altri cru storici. Un mosaico articolato che permette di offrire una panoramica unica della denominazione, restituendo la complessità legata ai diversi suoli e microclimi. I vigneti sono coltivati secondo metodi biologici e, dal 2015, la cantina ha ottenuto la certificazione Haute Valeur Environnementale (HVE), a testimonianza dell’attenzione al territorio e del basso impatto ambientale. La raccolta manuale delle uve garantisce selezione e qualità.

In cantina, l’enologo Didier Seguier vinifica ogni parcella separatamente: fermentazioni controllate, affinamenti calibrati e l’uso di botti con un’età media di sei anni preservano precisione, coerenza e le sfumature di ciascun cru. Ogni bottiglia racconta l’unicità del territorio, esprimendo la ricchezza e la diversità di Chablis con equilibrio, finezza e precisione, rappresentando una panoramica completa della denominazione.