Bouzy Rouge Les Mignottes

Questo vino è prodotto con viti di circa 60 anni, impiantate nel lieu-dit Les Mignottes, nel villagio di Bouzy. Le parcelle si trovano sui coteaux e sono esposte a sud. Il terreno è caratterizzato da suoli ricchi di gesso.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione, i grappoli vengono integralmente diraspati. La macerazione, in vasca di accaio inox, dura circa 15 giorni. La fermentazione avviene mediante l’impiego di lieviti indigeni.

Il vino affina per circa 12 mesi in fusti di rovere. Non viene filtrato o chiarificato prima dell’imbottigliamento.