Pouilly-Fuissé Tête de Cru Les Perrières

Questo vino è prodotto con viti impiantate tra il 1972 e il 1974. La parcella (1,15 ettari) è situata al centro della collina, appena sopra Le Clos de Jeanne, con esposizione sud-sud-est. Il terreno è caratterizzato da depositi alluvionali composti da limo profondo e argilla, con una scarsa presenza di pietre. Nel sottosuolo sono presenti striature di calcare e marne calcaree.

La fermentazione alcolica si svolge in fusti di legno, di cui il 25% nuovi e l’75% utilizzati per uno, due o tre passaggi.

Il vino affina per 10 mesi in legno, seguiti da ulteriori 9 mesi sulle fecce fini in vasche di acciaio inox.