Nel land austriaco del Tirolo, i distillati detti Schnaps hanno una lunga storia: il nome identifica non solo l’acquavite, ma anche la quantità di distillato che, in passato, si trangugiava in un solo sorso. Tra le Schnaps più conosciute troviamo: Obstler (acquavite di frutta come Zwetschgenschnaps a base di prugna o Marillenschnaps fatta con albicocche), Krautinger (acquavite alle erbe aromatiche prodotta con rape), Hochwurzener (ricavata dalle radici della genziana gialla o rossa), … Nella cittadina tirolese di Fritzens, a poca distanza da Innsbruck, ha sede dal 1989 la distilleria Rochelt, creata da Günter Rochelt. Dal 2008 l’azienda è amministrata dal genero, Alexander Rainer, unitamente alla moglie Annia ed alle sorelle di lei, Julia e Teresa. Per produrre distillati di grande qualità, Rochelt utilizza solamente frutta coltivata o selvatica di prima qualità. La fermentazione avviene naturalmente, per preservare la purezza dei sentori di frutta. Successivamente la frutta macerata viene distillata due volte con un antico distillatore in rame: per produrre un litro di acquavite si utilizzano circa 80 kg di frutta. Dopodiché gli Schnaps Rochelt, non filtrati, vengono messi ad affinare per lungo tempo. Il desiderio di Günter Rochelt e della sua famiglia è quello di create distillati fortemente legati alla tradizione tirolese: naturali, genuini e forti.

Prugna Mirabelle

Prugna Mirabelle

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Scheda Tecnica


Descrizione

Varietà Considerata la prugna più preziosa del suo genere, la Mirabelle de Nancy è apprezzata da intenditori ed appassionati di prugne per il suo tipico sapore corposo.

 

Produzione Le prugne Mirabelle vengono coltivate nella regione del Weinviertel della Bassa Austria e raccolte quando sono completamente mature; hanno una dimensione che raggiunge anche i tre centimetri e sono di colore giallo dorato con una macchia rossastra sul lato rivolto verso il sole. I frutti vengono raccolti con grande cura, sminuzzati e posti nei tini subito dopo la raccolta. Una volta prodotto il distillato questo affina per 12 anni.

 

Caratteristiche Il risultato è una squisita acquavite di frutta con il gusto corposo tipico delle prugne Mirabelle.

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