Échezeaux Grand Cru

Questo vino nasce da viti di età compresa tra i 30 e i 90 anni, impiantate nel Grand Cru Échézeaux, su una superficie complessiva di circa 0,62 ettari. Le vigne del Domaine si trovano in diverse parcelle: Cruots e Vignes Blanches, al confine con Vosne-Romanée, Champs Traversins, nella parte alta del pendio, e una piccola parcella di Clos Saint-Denis.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione, vengono usati i grappoli in gran parte o totalmente diraspati. Dopo una macerazione a freddo di circa una settimana, la fermentazione alcolica si svolge spontaneamente mediante l’impiego di lieviti indigeni, accompagnata da rimontaggi delicati.

Il vino affina per 12-15 mesi in botti nuove di rovere francese. Non viene chiarificato o filtrato prima dell’imbottigliamento.

I nomi dei climats richiamano le caratteristiche delle parcelle: Cruots indica un terreno pietroso, Vignes Blanches un’antica coltivazione di uve bianche e Champs Traversins vigne piantate trasversalmente al pendio. Questi climats si distinguono per la diversità dei suoli, più profondi e ricchi a Champs Traversins, pietrosi e calcarei a Cruots.