La famiglia Jolivet è attiva nel mondo vitivinicolo sin dal 1926, quando ha iniziato la sua attività come négociant. Bisognerà attendere il 1987 e l’arrivo di Pascal Jolivet per vedere la nascita dei vini che portano il suo nome. Da subito Pascal Jolivet si afferma come un esponente dinamico e rivoluzionario avendo deciso di vinificare esclusivamente i suoi Sauvignon Blanc con lieviti indigeni per meglio esprimere le caratteristiche tipiche varietali. In breve tempo, i vini Pascal Jolivet si affermano sulla scena enologica internazionale per la loro spiccata qualità. Oggi l’azienda di Pascal Jolivet si estende per 95 ettari di superficie nei paesi di Sancerre e di Pouilly Fumé e per 50 ettari nella zona del Touraine per la produzione del vino Attitude. Dal 2013 Pascal Jolivet si avvale in cantina dell’ausilio di una giovane e talentuosa enologa di origine friulana, Valentina Buoso, esperta nella vinificazione con lieviti indigeni e, con altrettanta competenza, nella lavorazione del Sauvignon Blanc. L’azienda di Pascal Jolivet continua a lavorare in cantina in maniera estremamente naturale, con fermentazioni molto lunghe ed affinamenti sur lies che giocano un ruolo fondamentale nella concentrazione e complessità dei vini, caratterizzandoli per purezza ed eleganza.

Sancerre Blanc Sauvage

Sancerre Blanc Sauvage

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Scheda Tecnica

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco


Descrizione

VIGNETI
I vigneti di Sancerre si trovano a 200 km a sud di Parigi; l’altitudine varia dai 200 ai 400 metri.
La Loira ad est e le colline dei dintorni creano un microclima relativamente temperato per i vigneti.

SUOLO
Calcareo nella zona di Champtin

VINIFICAZIONE
Da coltura biologica, l’uva viene fermentata in modo naturale senza aggiunta di lieviti.
Dopo 12 mesi di affinamento sulle fecce, i vini sono imbottigliati senza essere filtrati, né stabilizzati.

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Informazioni aggiuntive

Stato

Francia

Vitigno

100% Sauvignon Blanc

Regione

Loira

Colore

Bianco

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