Pouilly-Fuissé

Questo vino è prodotto con viti di età media di circa 40 anni, provenienti da oltre 50 piccole parcelle situate nell’anfiteatro di Fuissé. La cuvée riflette la complessità geologica della zona: circa un terzo delle viti cresce su suoli granitici esposti a ovest, composti da scisti, sabbie di origine vulcanica e tufo. Le restanti parcelle, esposte a est, sono caratterizzate prevalentemente da marne calcaree di origine giurassica, con la presenza di depositi argillosi.

Il 55% del vino affina per 10 mesi in vasche di acciaio inox, mentre il restante 45% affina in fusti di legno. Segue un ulteriore affinamento di 8 mesi in vasche di acciaio inox.

Uno degli appezzamenti più vecchi utilizzati per questa cuvée è Les Vernays, piantato nel 1955, dove il Domaine J.A. Ferret realizza la propria selezione massale.