Les Picasses

Questo vino è prodotto con viti situate nel famoso lieu-dit Les Picasses, nel comune di Beaumont-en-Véron, sulla sponda nord del fiume Vienne. Il terreno è caratterizzato da suoli ricchi di calcare.

Nella vinificazione, i grappoli vengono completamente diraspati e gli acini interi fermentano in vasche di acciaio inox, fino al raggiungimento di una temperatura di 30 °C. La macerazione dura 25-30 giorni.

A seconda dell’annata, il vino affina per 12-24 mesi, parzialmente o totalmente in botti di legno da 30 hl.