Il Tokaj è la più antica regione vitivinicola ungherese, prende il nome dalla omonima città ubicata nel nord est del Paese e si sviluppa tra i fiumi Bodrog e Tibisco e la puszta, famosa pianura ungherese; ne fanno parte ventotto villaggi dove vengono prodotti sia vini secchi che dolci dal nome Tokaj. Il vino più famoso della zona è il Tokaj Aszù (prodotto con le varietà Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály, Oremus) frutto del clima umido e nebbioso che facilita la formazione di muffa nobile sull’uva. Il vino è prodotto ponendo acini appassiti in appositi contenitori detti puttonyos (23/25 chili) una volta ridotti in poltiglia (pasta di Aszù) vengono aggiunti al mosto ottenuto da grappoli non botritizzati nelle botti da 136 litri (gònc); il numero di puttonyos aggiunti determina la classificazione (da tre a otto): maggiore è la presenza di puttonyos, più dolce ed alcolico è il Tokaj Aszù. Infine, durante l’affinamento in botte, interviene un’altra muffa (Cladosporium cellare) che aumenta la complessità nel vino donando note ossidative. Tra i più famosi produttori della zona vi è la cantina Tokaj-Oremus fondata nel 1993 dalla famiglia Alvarez, proprietaria di Vega Sicilia, con sede a Tolcsva, costruita inglobando una cantina storica datata intorno al XIII secolo.

Tokaji Vendimia Tardia

Tokaji Vendimia Tardia

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COD: OREMUS Categorie: , Tag: , , , , , ,
   

Scheda Tecnica


Descrizione

Varietà Furmint, Hárslevelü, Zéta e Sárgamuskotály

 

Vigneti La regione Tokaj è la più antica regione vitivinicola ungherese e prende il nome dalla omonima città ubicata nel nord-est del Paese; la cantina ed i vigneti Oremus si trovano nel cuore geografico di questa regione.

 

Vinificazione Vendimia Tardía viene prodotta assemblando diverse varietà: il Furmint per l’acidità, l’Hárslevelű per la morbidezza e la setosità, lo Zéta per le note fruttate ed infine la Sárgamuskotály per la complessità. Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti più volte al giorno e solo quelli con almeno il 50% degli acini botritizzati. Vendimia Tardía fermenta lentamente: la fermentazione si arresta da sola intorno al 12% di alcol. Il vino riposa, poi, per un semestre in piccole botti di legno nelle cantine sotterranee della cantina Tokaj-Oremus ed infine affina per un ulteriore anno in bottiglia.

 

Caratteristiche Vendimia Tardía è un vino armonico, fresco, setoso. È molto versatile ed offre un’esperienza diversa ad ogni sorso.

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