I vigneti di Sancerre si trovano a circa 200 km a sud di Parigi in una zona collinare con altitudine dai 200 ai 400 metri. Il Domaine Pascal Jolivet possiede circa 30 ettari di vigneti nei comuni di Bué, Verdigny e Sainte-Gemme. Il fiume Loira ed il bosco circostante creano un buon microclima per i vigneti:

•Les Caillottes, dal suolo calcareo e situati a Bué-en-Sancerre

•Les Terres Blanches, dal suolo argilloso-calcareo

•Silex, dal suolo pietroso e ricco di silicio

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