Riesling Cuvée Colette

Questo vino è prodotto con viti impiantate in un solo vigneto del Grand Cru Schlossberg, situato in cima alla collina. Il terreno è caratterizzato da suoli sabbiosi, ricchi di minerali. La forte pendenza, esposta a sud, richiede una coltivazione a terrazze.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione, le uve vengono rigorosamente selezionate e sottoposte a una pressatura soffice. La fermentazione alcolica si svolge, mediante l’impiego di lieviti indigeni, in vecchi fusti di legno.

Il vino affina per qualche mese in vecchie botti di legno.

L’importanza dello Schlossberg era riconosciuta già dal XV secolo. È stato il primo terroir alsaziano a essere classificato Grand Cru, con il decreto del 1975.