Les Peuilles

Questo vino è prodotto con viti situate sugli altipiani nel comune di Beaumont-en-Véron, a nord-ovest di Chinon. Il terreno è caratterizzato da suoli ricchi di argilla e silice.

Nella vinificazione, i grappoli vengono completamente diraspati e gli acini interi fermentano in vasche di acciaio inox, fino al raggiungimento di una temperatura di 30 °C. La macerazione dura 2-3 settimane.

A seconda dell’annata, il vino affina per 6-12 mesi, parzialmente o totalmente in botti di legno da 70 hl.