Eiswein

Questo vino nasce da uve provenienti da vigneti situati nel Burgenland, a sud-est di Vienna. Il terreno è caratterizzato da suoli ghiaiosi con presenza di calcare, depositati dal Danubio. La presenza del fiume, insieme al lago Neusiedl, favorisce un clima caldo e umido, ideale per lo sviluppo della muffa nobile (Botrytis cinerea).

La vendemmia è manuale e viene effettuata in più passaggi. La fermentazione e l’affinamento avvengono in vasche di acciaio inox.

Il termine “Eiswein” significa letteralmente “vino di ghiaccio” e indica una categoria di vini dolci ottenuti mediante la pressatura di acini naturalmente congelati sulla pianta, raccolti a temperature pari o inferiori a −7 °C.