Bonnes-Mares Grand Cru

Questo vino è prodotto con viti di circa 70 anni, impiantate su una parcella di 0,35 ettari situata nella parte centrale della collina di Chambolle-Musigny. Il terreno è caratterizzato da suoli chiari, ricchi di calcare e pietre, che poggiano su strati di limo puro.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione le uve vengono parzialmente diraspate. La fermentazione si svolge esclusivamente mediante l’impiego di lieviti indigeni, ed è accompagnata da rimontaggi e follature molto moderate.

Il vino affina 18 mesi in fusti di rovere, di cui il 80% nuovi ed il 20% usati per un solo passaggio.

L’origine del nome “Bonnes-Mares” resta incerta. Tra le ipotesi, il riferimento alle “Déesses Mères” (dee madri), a cui sarebbe dedicato un bassorilievo, oppure alle monache di Notre-Dame de Tart, note come “buone madri”. Altre interpretazioni riconducono il nome alle fate o al verbo del patois locale “marer”, che significa “coltivare”.