Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Champonnets

Questo vino è prodotto con viti di età media di circa 50 anni, impiantate su una parcella di 0,3 ettari situata ai piedi della collina di Lavaux-Saint-Jacques, e influenzata dalle correnti d’aria fredda provenienti dalla Combe de Lavaux. Il terreno è caratterizzato da suoli profondi e ricchi di argilla.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione le uve vengono parzialmente diraspate. La fermentazione si svolge esclusivamente mediante l’impiego di lieviti indigeni, ed è accompagnata da rimontaggi e follature molto moderate.

Il vino affina 18 mesi in fusti di rovere di cui il 50% nuovi ed il 50% usati per un solo passaggio.

Il nome “Champonnets” deriva dal latino “campus”, che significa “campi”, e richiama la forma regolare del vigneto.