Il Domaine Charly Nicolle si trova nel piccolo villaggio di Fleys, ubicato a pochi chilometri di distanza dal paese di Chablis, sulle rive del fiume Serein. Sin dal 2004 l’azienda porta il nome dell’attuale proprietario
ed enologo, Charly Nicolle, che rappresenta la settima generazione di viticultori e négociant.
Oggi il Domaine Charly Nicolle possiede 26 ettari di vigneto impiantati a Chardonnay che si trovano su terreni caratterizzati da una struttura argillo-calcarea tipica della valle del fiume Serein.
Il lavoro in campagna è atto a preservare la salubrità del patrimonio viticolo, tramandato di generazione in generazione. L’età media delle viti va dai 20 anni di età per arrivare alle più vecchie che risalgono ad impianti datati circa 65 anni fa’.
Anche in cantina, Charly Nicolle continua la tradizione famigliare appresa dal padre Robert dando, però una connotazione più moderna ai suoi Chardonnay volta alla ricerca di una maggiore freschezza e mineralità.

Chablis Mont de Milieu Premier Cru

Chablis Mont de Milieu Premier Cru

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Scheda Tecnica


Descrizione

Varietà Chardonnay.

 

Vigneti Ottenuto dal climat Mont de Milieu, ubicato nel comune di Fleys. Il suolo è caratterizzato dalla struttura argilloso-calcarea tipica della valle del fiume Serein. Le viti, fra le più vecchie che l’azienda possiede, hanno un’età media di circa 50-60 anni.

 

Vinificazione La fermentazione alcolica a temperatura controllata avviene in vasche di acciaio inox (da 25 a 55 hl) ed in fusti di rovere francese (500 litri). Seguono fermentazione malolattica ed affinamento da 12 a 16 mesi sulle fecce fini.

 

Caratteristiche Lo Chablis Mont de Milieu Premier Cru si distingue per la sua complessità aromatica, per la spiccata mineralità e per la sua grande profondità.

Il bouquet è delicato ed è caratterizzato da note floreali, come l’acacia, che derivano dai suoli prevalentemente argillo-calcareo. Al palato emerge il carattere minerale del terroir, unitamente agli aromi di frutta matura, ed il gusto è ricco, complesso, persistente e dominato dall’eleganza.

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