Il Domaine Michel Mallard et Fils, oggi alla quinta generazione, è amministrato da Maryse e Patrick Mallard ed ha sede, in Borgogna, nel comune di Ladoix-Serrigny, ai piedi della collina di Corton. La proprietà si estende per 11 ettari impiantati a Chardonnay e Pinot Nero. La cura dei vigneti avviene tramite inerbimento, uso di compost organici e trattamenti mirati, il tutto volto a produrre grappoli sani così da raggiungere il perfetto equilibrio tra zucchero e acidità. Una volta giunti in cantina i grappoli vendemmiati, subiscono un’attenta cernita. L’uva chardonnay viene pigiata delicatamente così da ottenere un mosto dall’elevata qualità successivamente chiarificato per gravità: la fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni in fusti di rovere proveniente dalle foreste dell’Allier e dei Vosgi. L’affinamento si svolge per un periodo che va da 12 a 18 mesi a seconda dei vini. Invece i vini prodotti con uva pinot nero, dopo una macerazione di circa una settimana, al termine della fermentazione subiscono alcuni rimontaggi per regolarne la struttura tannica; successivamente vengono travasati in fusti di rovere francese proveniente dalle foreste dell’Allier e dei Vosgi. L’affinamento dura per un periodo che va da 12 a 18 mesi a secondo dei vini. La filosofia produttiva del Domaine Michel Mallard et Fils è quella di trasmettere attraverso i suoi vini l’unicità dei terroir di Borgogna.

Ladoix Blanc Les Grechons Premier Cru

Ladoix Blanc Les Grechons Premier Cru

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Scheda Tecnica


Descrizione

Varietà Chardonnay.

Vigneti Il climat Les Grechons è ubicato nel comune di Ladoix-Serrigny, ai piedi della collina di Corton, e beneficia di un esposizione pieno sud. Il termine Grechons deriva dalla famiglia di Grève, in latino “grava” ed indica la sabbia, la ghiaia. Non stupisce quindi che le viti ivi impiantate – di età compresa tra i 40 ed i 50 anni – poggino su un suolo costituito da rocce friabili, ghiaia fine e sabbia.

Vinificazione Una volta giunti in cantina i grappoli vendemmiati subiscono un’attenta cernita. L’uva chardonnay viene pigiata delicatamente così da ottenere un mosto dall’elevata qualità successivamente chiarificato per gravità: la fermentazione alcolica avviene tramite lieviti indigeni in fusti di rovere proveniente dalle foreste dell’Allier e dei Vosgi. L’affinamento perdura per circa quindici mesi in pièces bourguignonnes 228 L (50% legno nuovo).

Caratteristiche Il bouquet del Ladoix Les Grechons Premier Cru si contraddistingue per i sentori di pesca, pera, agrumi, fiori bianchi e nocciole tostate. Al palato è teso, preciso, e, al contempo, caratterizzato da una buona ampiezza.

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