Syrah Granite

Questo vino è prodotto con viti ad alberello impiantate sul Paardeberg, un massiccio granitico nella provincia del Capo Occidentale, in Sudafrica.
Il terreno è caratterizzato da granito decomposto.

Nella vinificazione vengono utilizzati esclusivamente grappoli interi, sottoposti a una pigiatura con i piedi per favorire l’estrazione del mosto. La fermentazione alcolica si svolge mediante l’impiego di lieviti indigeni, ed è seguita dallo svolgimento completo della fermentazione malolattica.

Il vino affina per 12 mesi in botti da 500l, da cui il 50% nuove, seguiti da 9 mesi in foudre da 2.000l, e ulteriori 8 mesi in bottiglia. Non viene filtrato o chiarificato prima dell’imbottigliamento.