Syrah Schist

Questo vino è prodotto con viti di circa 25 anni, impiantate in una singola parcella situata a Roundstone Farm, sul Kasteelberg.
Il terreno è caratterizzato da suoli sassosi di scisto e shale.

Nella vinificazione vengono utilizzati esclusivamente grappoli interi, sottoposti a una pigiatura con i piedi per favorire l’estrazione del mosto. La fermentazione alcolica si svolge mediante l’impiego di lieviti indigeni, ed è seguita dallo svolgimento completo della fermentazione malolattica.

Il vino affina per 12 mesi in botti da 500l, da cui il 50% nuove, seguiti da 9 mesi in foudre da 2000l, e ulteriori 8 mesi in bottiglia. Non viene filtrato o chiarificato prima dell’imbottigliamento.