Syrah

Varietà Syrah.

Vigneti Le uve provengono da sette vigneti di età compresa tra i 21 ed i 28 anni. Quattro di essi si trovano nell’area di Kastelbeerg, caratterizzata da terreni ricchi di scisto e di rocce sedimentarie dette shale; due vigneti, in cui il Syrah è allevato ad alberello, sono ubicati su suoli granitici decomposti di Paardberg. Infine, un appezzamento è situato sulle colline ad ovest di Malmesbury, su terreni ricchi di ferro.

Vinificazione I grappoli interi vengono trasferiti in vasche in acciaio inox, in cui inizia la fermentazione mediante lieviti indigeni. Le temperature non superano mai i 28°C e la macerazione dura dalle 3 alle 7 settimane. Successivamente il vino completa la fermentazione malolattica in fusti di rovere francese, dove affina per quattordici mesi.

Caratteristiche Questo Syrah dal profumo particolarmente intenso vanta un ricco bouquet: spezie, scorza di agrumi, frutta a bacca nera, violette e gigli. Al palato è sobrio ed elegante, dotato di una buona struttura e di una consistenza setosa, equilibrate da una fresca acidità naturale. Il finale è lungo e caratterizzato da morbidi tannini.