Chablis 1er Cru Vaillons

Questo vino è prodotto con viti impiantate nel climat Vaillons, uno dei più estesi della denominazione Chablis Premier Cru. Le parcelle sono esposte a sud-est e il terreno è caratterizzato da suoli poco profondi, ricchi di calcare del Kimmeridgiano.

Nella vinificazione, la fermentazione si svolge spontaneamente mediante l’impiego di lieviti indigeni, e l’utilizzo della solforosa è ridotto al minimo.

Il vino affina per 36 mesi, sia in vasche di acciaio inox che in fusti di rovere. Non viene chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento.

Il nome “Vaillons” deriva dal termine latino “vallis”, che significa “valle”.