Il Domaine Pattes Loup è una delle cantine emergenti nel panorama enologico dello Chablis ed ha sede nel villaggio di Courgis. La storia del Domaine Pattes Loup ha una svolta nel 2005 quanto Thomas Pico, che rappresenta la terza generazione di questa famiglia di viticultori, dopo aver terminato gli studi in viticoltura ed enologia a Beaune, eredita 2,5 ettari di vigneti. I vigneti del Domaine Pattes Loup sono ubicati nei villaggi di Courgis e di Preys, ad un’altitudine superiore ai 300 mslm. Le viti sono frutto di selezione massale condotta dal nonno di Thomas Pico e le piante hanno oggi un’età compresa tra i 25 ed i 55 anni. Il fine di Thomas Pico è quello di perpetrare la tradizione famigliare, dando, però, al Domaine Pattes Loup una nuova direzione. Per esaltare al meglio il carattere naturale e varietale degli Chardonnay Domaine Pattes Loup, Thomas Pico lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento. I vini del Domaine Pattes Loup rispettano rigorosamente la tipicità dello Chablis per mineralità, vitalità e struttura.

Chablis Butteaux Premier Cru

Chablis Butteaux Premier Cru

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Scheda Tecnica


Descrizione

Varietà Chardonnay.

 

Vigneti Se “butte” significa “parte alta della collina” allora Butteaux descrive perfettamente la situazione di questo climat di Chablis Premier Cru. Situato nel punto in cui l’altitudine è massima, beneficia di condizioni meteorologiche particolarmente favorevoli: grazie a pendii esposti a sud/est e ad una buona ventilazione, offre alle uve un terroir privilegiato per delle maturazioni ottimali. Nel sottosuolo si ritrovano marne calcaree di Kimméridgien, spesso poco profonde; in superficie le argille bianche e blu si mescolano a ciottoli di grande dimensione, che facilitano il drenaggio naturale del terreno.

 

Vinificazione Per esaltare al meglio il carattere naturale e varietale degli Chardonnay Domaine Pattes Loup, Thomas Pico lavora con fermentazioni spontanee svolte da lieviti indigeni, utilizzando minimi quantitativi di solforosa ed evitando il filtraggio dei suoi vini prima dell’imbottigliamento.

 

Caratteristiche Lo Chablis Butteaux Premier Cru è esuberante e floreale, caratterizzato da un’aromaticità notevole e da un frutto denso e ricco. Le vivaci note saline gli conferiscono energia, tensione e struttura.

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