Chablis 1er Cru Butteaux

Questo vino è prodotto con viti impiantate nella parte alta del climat Butteaux, su pendii ben ventilati. Il terreno è caratterizzato da un sottosuolo di marne calcaree del Kimmeridgiano, spesso poco profondo, e da suoli superficiali in cui le argille bianche e blu si mescolano a ciottoli di grandi dimensioni, favorendo il drenaggio naturale.

Nella vinificazione, la fermentazione si svolge spontaneamente mediante l’impiego di lieviti indigeni, e l’utilizzo della solforosa è ridotto al minimo.

Il vino affina per 36 mesi, sia in vasche di acciaio inox che in fusti di rovere. Non viene chiarificato né filtrato prima dell’imbottigliamento.

Il nome “Butteaux” deriva dal termine francese “butte”, che indica un rilievo o una piccola collina e richiama la posizione elevata del climat.