Puligny-Montrachet 1er Cru Les Clavoillons

Questo vino è prodotto con le viti più vecchie del domaine, impiantate nel 1953 nel Premier Cru Clavoillons, situato al di sotto di Les Folatières, tra Les Pucelles e Les Perrières. Il terreno è caratterizzato da suoli ricchi di argilla.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione, le uve vengono pressate e il mosto viene raffreddato per 18-20 ore prima dell’inizio della fermentazione alcolica.

Il vino affina per almeno 12 mesi sulle fecce fini in fusti di rovere, di cui il 25% nuovi.

Il nome “Clavoillons” potrebbe derivare dall’unione di “clas”, termine borgognone che indica i fuochi fatui, e “vaillon”, che significa “avvallamento”. Oggi questo climat è interamente coltivato a Chardonnay, mentre in passato ospitava anche Pinot Noir.