Sancerre Blanc Sauvage

Varietà Sauvignon Blanc.

Vigneti Le uve che danno vita al Sancerre Blanc Sauvage di Pascal Jolivet vengono selezionate a partire due ettari di vecchi vigneti, impiantati su suoli calcarei, ed ubicati nei comuni di Champtin e Bué-en-Sancerre.

Vinificazione La fermentazione alcolica ha luogo in vasche in acciaio inox a temperatura controllata ed avviene in maniera spontanea, per mezzo di lieviti indigeni. L’ affinamento sulle fecce fini ha luogo sempre in vasche in acciaio e perdura per dodici mesi. Il vino viene poi imbottigliato senza essere filtrato né stabilizzato a freddo.

Caratteristiche Questa cuvée si contraddistingue per la grande freschezza, vivacità, mineralità, complessità e sapidità nel finale. Per un’esperienza ottimale, è consigliabile decantarlo così da lasciar sviluppare i suoi sentori più “selvaggi”.