Volnay

Questo vino nasce da uve provenienti dalla denominazione Volnay, situata nella parte centrale della Côte de Beaune, tra Pommard a nord-est, Monthélie a ovest e Meursault a sud.
Le parcelle sono esposte a sud-est. Il terreno è caratterizzato prevalentemente da suoli calcarei con marne di origine giurassica; nelle zone al confine con Pommard e Meursault, i suoli sono invece argillo-calcarei, con un’elevata presenza di ciottoli.

Nella vinificazione, le uve vengono completamente diraspate e la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox. La macerazione dura 3-4 settimane.

Il vino affina per 18 mesi in fusti di rovere prodotti dalla Tonnellerie Cadus.