Gevrey-Chambertin 1er Cru Poissenots

Questo vino nasce da uve provenienti dal Premier Cru Poissenot, situato nel comune di Gevrey-Chambertin, vicino a Estournelles-Saint-Jacques, a nord della Combe de Lavaux. La parcella è esposta a sud e il terreno è carratterizzato da suoli argillo-calcarei.

Nella vinificazione, le uve vengono completamente diraspate e la fermentazione alcolica avviene in tini di acciaio inox. La macerazione dura 3-4 settimane.

Il vino affina per 18 mesi in fusti di rovere prodotti dalla Tonnellerie Cadus.

Il nome “Poissenot” deriverebbe dal termine francese “poisson”, che significa “pesce”, e farebbe riferimento a un’antica peschiera costruita dai monaci di Cluny nel Medioevo, la cui acqua veniva utilizzata per irrigare i vigneti.