Chevalier-Montrachet Grand Cru Les Demoiselles

Questo vino nasce da uve provenienti dalla parcella Les Demoiselles, situata nel Grand Cru Chevalier-Montrachet. La parcella si trova parte alta del pendio tra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, appena sopra Le Montrachet. La parcella è esposta a sud e sud-est, e il terreno è caratterizzato da suoli fortemente calcarei, ricchi di pietre.

La vendemmia è manuale. Nella vinificazione, le uve vengono sottoposte a una pressatura soffice e fermentate in botti di legno.

Il vino affina sulle fecce fini per circa 15 mesi.

Secondo un’interpretazione simbolica, i nomi dei Grand Cru di Puligny-Montrachet richiamerebbero una gerarchia familiare: Chevalier-Montrachet rappresenterebbe il figlio legittimo e primogenito del Montrachet, mentre Bâtard-Montrachet alluderebbe a un figlio illegittimo. Il nome Bienvenues-Bâtard-Montrachet deriverebbe invece dalla sua posizione, essendo il primo vigneto che si incontra arrivando dal centro storico di Puligny-Montrachet.